Ein leicht herbes, aromatisches Granola mit feiner Kaffeenote und knusprigen Karamell-Clusters – perfekt zum Frühstück oder als Snack.

Zutaten

Trockene Mischung

  • 40 g Cashewnüsse, grob zerstossen
  • 40 g Mandeln, grob zerstossen
  • 2 Reihen dunkle Schokolade, grob gehackt
  • 1 EL Malz
  • 70 g grobe Haferflocken
  • 50 g feine Haferflocken
  • 20 g Chiasamen
  • 40 g Gerstenflocken
  • 1 Handvoll getrocknete Cranberries
  • 1 Prise Salz
  • etwas Zimt

Flüssige Mischung

  • 1 Tasse starker Kaffee oder doppelter Espresso
  • 50 g Zucker
  • 18 g Honig
  • 33 g Olivenöl
  • ½ dl Wasser

Zubereitung

Den Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze langsam zu einem goldbraunen Karamell schmelzen. Vorsichtig mit dem Wasser ablöschen, dann den Kaffee hinzufügen. Den Honig einrühren und zuletzt das Olivenöl dazugeben. Die Mischung leicht abkühlen lassen.

Die trockenen Zutaten in einer grossen Schüssel gut vermengen. Anschliessend die flüssige Masse darübergeben und alles gründlich mischen, bis die Zutaten gleichmässig benetzt sind.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Granola-Masse gleichmässig darauf verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 140 °C Umluft ca. 40–45 Minuten rösten. Dabei alle 10 Minuten vorsichtig wenden.

Das Granola vollständig auskühlen lassen – dabei nicht bewegen, damit sich schöne, knusprige Cluster bilden.