Je eine halbe Hand voll Thymian, Rosmarin, Basilikum, Majoran, Petersilie und Schnittlauch
1 Loorbeer Blatt
2 Knoblauch-Zehen, enthäutet und zerdrückt
2 EL Kapern (in Salz eingelegt), gewässert
2 EL schwarze Oliven, entkernt
Saft einer Zitrone
Olivenöl
Ofen auf 180° vorheizen.
Poulet-Beine kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Den Boden eines grossen Bräters mit Olivenöl bedecken. Kräuter, Knoblauch, Kapern, Oliven auf dem Boden des Bräters verteilen. Die Poulet-Beine darauf legen. Mit Zitronensaft und einer halben Tasse Olivenöl übergiessen.
Den Bräter mit Deckel verschliessen und 50 Minuten in den Backofen geben. Bräter entnehmen – Deckel abheben. Die Grillschlange des Backofens einschalten. Den Bräter ohne Deckel nochmals 10 Minuten in den Ofen geben. So werden die Poulet-Beine schön knusprig.
Beine servieren, mit dem Kräuter-Saft umgiessen.
Dazu passt : Gratin Dauphinois, Ris auf vin blanc (Siehe Rezepte) oder Polenta