Ein besonderes Chili mit Wow-Garantie. Tief, dunkel, ein bisschen rauchig – und mit ein paar Zutaten, die man nicht erwartet.
Zutaten (für 5–6 Personen)
- 800 g Rindsvoressen (gewolft)
- 700 g Rindsvoressen (in kleinen Stücken)
- 5 dl Guinness
- 4 grosse rote Zwiebeln, grob gehackt
- Abrieb & Saft von 3 Limetten
- ca. 10 cm Tomatenmark (aus der Tube)
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Bund Koriander
- 5 cl rauchiger Whisky + 1 EL Maizena
- 2 EL Ahornsirup (oder Honig)
- 2 EL Bergpfeffer (oder schwarzer Pfeffer)
- 4 Chili-Schoten, gehackt
- 2 Dosen rote Bohnen (abgespült)
- 1 Dose Mais (abgespült)
- 1 Dose Sardellen (! ja, wirklich)
- Salz, Pfeffer, Cayenne
- 12 g dunkle Schokolade
- 1 1/2 EL Maisstärke
Zubereitung
Fleisch trocken tupfen, salzen, pfeffern. In einem Bräter richtig heiss anbraten.
Zwiebeln, Knoblauch und Chili dazugeben, kurz mitziehen lassen. Tomatenmark zugeben, ebenfalls kurz rösten. Dann die Sardellen dazugeben.
Mit Guinness ablöschen. Limettenabrieb, Limettensaft und Ahornsirup dazu. Mit dem Deckel verschliessen.
👉 Ab in den Ofen:
150°C, ca. 1½ Stunden schmoren lassen.
Danach rausnehmen und 20 Minuten ruhen lassen.
Whisky mit Maizena einrühren, kurz aufkochen. Bohnen, Mais aus der Dose abspülen, dazugeben. Nun die Schokolade einrühren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und etwas Cayenne.
Zum Schluss: grob gezupfter Koriander unterheben.
Mit dunklem Brot und Crème Fraiche servieren.