1 Blätterteig, rund ca. 20 cm
3 Apfel, Gala
1 Apfel, Gala in feine Würfel geschnitten, mit einer Prise Zimt, 1 EL Zucker, ein Spritzer Zitronensaft und wenig Wasser kurz eingekocht
etwas Zimt
30 Gramm Zucker
25 Gramm Butter
Den Blätterteig in eine mit Backpapier belegte Form geben. Den Boden mit einer Gabel einstecken. Den Blätterteig mit dem gekochten Apfelstücken bedecken. Apfel fein schälen und in feine Scheiben auf die Form legen (siehe Bild). Mit etwas Zucker bestreuen.
Den Kuchen bei 180 Grad (Ober & Unterhitze) in die Mitte des Ofens geben. Immer wieder mit etwas Butter bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen. 55 Minuten.
Sofort - am besten noch warm - servieren.
(Rezept inspiriert von Franck Giovanni - Hotel de Ville, Crissier)