Für die Füllung:
1.2 kg Rindsvoressen
4 Karotten, geschält und in 1x1 cm Stücke geschnitten
6 Stangen Sellerie, in kleine Stück geschnitten
2 grosse Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauch Zehen, zerdrückt
3 festkochende Kartoffeln, geschält und geachtelt
1 Apfel, geschält, in grosse Würfel geschnitten
1 Tasse Erbsen (gefroren)
2 EL Tomaten Püree
1 1 DL Tomaten Sugo
1/2 Liter Guiness Bier
2 DL Rotwein
2 El Ketchup
2 EL Zucker
0.5 DL Scotch Whisky
2 EL Worcestershire Sauce
1 EL scharfer Curry
5 Zweige Koriander, gezupft
Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer
3 EL Maizena, in etwas Wasser aufgelöst
Olivenöl


Für den Teig:
275 g Weissmehl
135 kalte Butter, in Würfeln
1 EL Eiskaltes Wasser
1 Ei
1 Ei, geschlagen zum bestreichen

Für die Füllung:
In einem Gusseisernen Topf mit Deckel das Olivenöl heiss werden lassen. Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch darin anziehen und etwas anrösten. Das Gemüse ausheben. Nun das Fleisch trocken tupfen,  kräftig bemehlen, mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls anbraten. Tomaten Püree und Curry Pulver kurz mitrösten. Ketchup und Whisky beigeben. Mit dem Rotwein und dem Guiness Bier ablöschen. Gemüse und Apfel beigeben - Worcestershire Sauce beigeben - mit Salz und Schwarzem Pfeffer und Cayenne Pfeffer würzen. Den Topf mit dem Deckel verschliessen. Bei 150° 1 1/2 Stunden in den Ofen geben. Danach den Ofen ausschalten und das ganze noch eine Stunde im Ofen stehen lassen. Koriander und gefrorene Erbsen beigeben. Maizena beigeben und das ganze nochmals aufkochen um es abzudicken. Abschmecken und kalt stellen.

Für den Teig:
Mehl und Salz in eine Schale geben. Butter Stücke mit den Finger in das Mehl drücken, bis sich der Teig bröselig anfühlt. Ein Ei mit dem Eiswasser vermischen und mit einem Messer durchmischen bis ein Teig entsteht. Kurz von Hand kneten - in Folie einpacken und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig ca. 6 mm dünn auf einer bemehlten Fläche ausfallen. Den Teig in eine Pie Form geben und die Form damit ausschlagen. Die Form nun mit der Füllung befüllen. Darauf achten, dass nicht zu viel Flüssigkeit in die Form gelangt. Den Pie mit Teig bedecken und mit übrigen Teig dekorieren. Das ganze mit dem geschlagenen Ei bestreichen und ca 40 Minuten im Ofen von 200 Grad backen. Vor dem servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Aufschneiden.