500 Gramm Hartweizen Tagliatelle mit Tintenfischtinte (aus dem Feinkostladen)
1 Briefchen Safran
8 Tranchen Bratspeck
1 kl geräucherter Paprika
4 EL Tomatenpürée
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Zehe Knoblauch, zerdrückt
Chilli Flocken, nach Geschmack
1 EL Kapern aus dem Salz, gespült
1 rote / 1 gelbe Paprika (Pepperoni) - im Ofen gegart, Haut abgezogen und geachtelt (oder Peperoni grillate aus der Konserve - auch sehr gut)
etwas Weisswein
1 frische, grosse Burrata
Die Burrata Zimmertemperatur annehmen lassen und bereit stellen.
Den Speck in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten - Knoblauch und Zwiebeln beigeben und mitdünsten - nun Tomatenpürée und Chili - später Paprika und Kapern - beigeben und etwas anrösten. Das ganze mit einem guten Schuss Weisswein ablöschen - Safran und Paprika-Pulver beigeben und einkochen. Die Sauce mit etwa 3 dl Wasser auffüllen und zu einer sämigen Sauce einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tagliatelle in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Nudeln mit der Sauce mischen - jeweils ein Viertel der Burrata beigeben.
Ein schnelles und wirklich delikates Gericht.