Kalbsfilet mit Erdbeeren und Schwarzen Oliven

1 Kalbsfilet am Stück von 600 Gramm
2 Handvoll frische Erdbeeren, gesäubert, halbiert
1 rote Zwiebel, grob gehackt
5 cl Nouilly Prat
1 Handvoll griechische, schwarze Oliven, entsteint
1/2 Handvoll Kapern im Salz, klar gespühlt
1 Handvoll Basilikum, gezupft

Den Ofen auf 120° vorheizen. Das Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einem gusseiserenen Topf das Filet von beiden Seiten anbraten. Vom Herd nehmen. Erdbeeren, Oliven, Zwiebeln, Kapern, Basilikum und Nouilly Prat beigeben. Das ganze rund 35 Minuten ohne Deckel in die Mitte des Ofens geben. Herausnehmen - aufschneiden und mit der Sauce und den Erdbeeren servieren.

Hierzu passt ein klassischer Parmesan Risotto.