Ein einfacher Kuchen mit zartschmelzender Füllung:
1 Form von 20 cm, gut einbuttert
1 Stück Mürbeteig, rund
Saft von 3 Zitronen
Saft von 1 Orange
155 Gramm Zucker
1.5 DL Doppelrahm
3 Eier
1 Eigelb
Den Ofen auf 200° Umluft vorheizen. Den Teig in die Form schlagen und an den Seiten sehr gut andrücken (damit die Ränder beim backen nicht schrumpfen) Den Teig mit einer Gabel einstechen - mit etwas Backpapier belegen - mit Hülsenfrüchten (oder etwas ähnlichem) belegen und den Teig 12 Minuten blind (ohne Füllung) backen. Herausnehmen. Backpapier und Hülsenfrüchte ausheben. Den Ofen auf 180° Ober/Unterhitze umstellen.
Nun Säfte, Zucker, Eier und Doppelrahm schaumig schlagen. Wenn der Teigboden etwas ausgekühlt ist, die Füllung durch ein Sieb in den Kuchen geben - möglichst viel Füllung einfüllen. Den Kuchen nun in die Mitte des Ofens geben. Ofentür 5cm offen stehen lassen und 30 Minuten abbinden. Auskühlen lassen - wenn gewünscht mit Puderzucker bestreuen und in Stücke schneiden.