Ceviche ist ein Südamerikanisches Gericht das sich speziell für die heissen Monate eignet. Im Prinzip eine Art Südamerikanisches Sushi - nur wird der sehr frische Fisch in der Säure von Zitrusfrüchten "gegart". Er wird dann besonders aromatisch. Hier ein modernerer Spin-Off eines klassischen Ceviches.
200 Gramm Thunfisch in Sashimi Qualität - in Würfel geschnitten
Saft von 1 Orange
Saft von 1 Limette
1 mittlere rote Zwiebeln, grob gehackt
1 Bund frischer Koriander, gezupft
1 kleine Nektarine, in feine Scheiben geschnitten
1 Scheibe Wassermelone, in Würfel geschnitten
1 kleine Chilli-Schote, entkernt und fein geschnitten
1 Spritzer Tabasco
Olivenöl, Salz

Den Thunfisch in einen schliessbaren Behälter geben und mit den Säften bedecken. Im Kühlschrank 2 Stunden marinieren. Aus dem Saft nehmen.

In einer kleinen Schüssel Wassermelone, Chili, Tabasco, Koriander, Zwiebel und Thunfisch mischen. Kräftig mit Salz würzen und mit 2 EL Olivenöl verlängern. Mit 1-2 EL Saft vermischen - gut durchmischen und in Gläsern servieren.