5 dl Wasser, lauwarm
2 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Zucker
vermischen und 10 Minuten stehen lassen
dann:
1 dl Sonnenblumen-Oel
80 Gramm Zucker
1 ganzes Ei
2 Kaffeelöffel Salz
geriebene Schale von 1 Zitrone
geriebene Schale von 1/2 Orange
zum Hefegemisch geben und mischen
1 KG Weissmehl dazugeben und mit dem Teighaken in der Maschine 10 Minute auf mittlerem Tempo kneten. Der Teig muss sich eher feucht anfühlen. Den Teig mit einem feuchten Tuch zudecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Nun mit den Händen die Luft aus dem Teig kneten.
Ofen auf 180° (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Einen Zopf formen - auf ein Backblech mit Backpapier geben und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
1 Eigelb und 1 El Wasser vermischen und den Zopf damit bestreichen.
In die Mitte des Ofens geben und 50 Minuten backen.
