2 kleine Mistkratzerli (Hühnchen), jeweils mit einer Geflügelschere am Brustbein getrennt
100 Gramm Butter
2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
3 Zweige Rosmarin
2 Blatt frischer Lorbeer
1 Zweig Salbei
Salz, Pfeffer
4 Schnitze Zitronen, etwas Zitronensaft
Die Hühnerhälften eine halbe Stunde vor dem braten mit Salz und Pfeffer rundum gut würzen. In einer grossen Bratpfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Kräuter und Knoblauch beigeben. Nun die Mistkratzerli beigeben und langsam braten. Dabei alle 10 Minuten wenden. Mit einem Löffel Immer wieder mit der heissen Butter begiessen. Darauf achten, dass die Butter nicht verbrennt. Der ganze Vorgang dauert rund 30 Minuten - dann sind die Mistkratzerli gar und aussen schön knusprig. Zum Schluss etwas frische Butter und 2-3 Spritzer Zitronensaft dazugeben. Nochmals etwas Salzen und Pfeffern. Mit den Zitronenschnitzen und am besten mit frischen Pommes servieren und auf warmen Tellern anrichten.