1.2 kg Rindsvoressen
2 EL Tomatenpürée
3 DL Guiness Bier
8 Sardellen-Filets aus der Dose
1 Büchse (3-400 Gramm) rote Indianer Bohnen, abgespült und abgetropft
1 DL Wasser
3 Chilli Schoten, entkernt und in Stücke geschnitten
3 grosse rote Zwiebeln, geschält und in je acht Teile geschnitten
frischer Koriander
20 Gramm schwarze Schokolade
Ehrlich gesagt: Auf das Rezept bin ich stolz. Eine mexikanisch angehauchte Interpretation eines Eintopf-Gerichts die ganz sicher gelingt und schmeckt! Lass Euch von den "strangen" Zutaten nicht beirren - ausprobieren.
Den Ofen auf 150° vorheizen.
Das Rinder-Voressen mit Küchenpapier gut trocknen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter mit schweren Deckel in heissem Erdnussöl etwa 2 Minuten allseitig anbraten. Dann die Zwiebeln und die Chilli Schoten beigeben und 1 Minute mitdünsten. Das Tomatenpürée und die Sardellen Filets beigeben und nochmals 20 Sekunden mitdünsten. Nun das ganze mit Guiness Bier ablöschen und mit dem Wasser verlängern. Den Deckel auf den Bräter (Eintopf) geben und 1 1/2 Stunden ohne je den Deckel zu öffnen in die Mitte des Ofens geben. Ofen ausschalten. Topf herausnehmen und die Bohnen beimischen. Den Topf zurück in den abkühlenden Ofen geben und darin 1 Stunde stehen lassen.
Deckel abheben und die Schokolade in die Sauce raspeln. Nachwürzen nach Geschmack. Etwas aufwärmen. Zum Schluss mit frischen Koriander-Blättern bestreuen und mit Baked Potatoes und Sour Cream servieren.