Ein fantastisches und einfaches Gericht. Am liebsten pur und nur in Butter gebraten. Hier wurde die Seezunge noch mit Krabben belegt - muss aber eigentlich nicht sein.
4 Seezungen, küchenfertig
1 Zitrone
80 Gramm Butter
etwas Mehl
Für die Krabben:
200 Gramm Krabben
1 Handvoll gewässerte Kapern (in Salz eingelegt)
1 kleine Zwiebel, gehackt
etwas Zitronensaft
Die Seezungen in kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier abtupfen. Mit etwas Zitronensaft bestreichnen - kräftig salzen und wenig pfeffern. Nun die Seezungen beidseitig im Mehl wenden. In einer beschichteten Pfanne die Butter zerlassen und die Seezungen bei 3/4 Hitze etwa 3 Minuten pro Seite anbraten. Ausheben - mit Zitronenschnitz servieren.
Für die Krabben:
Zwiebeln, Kapern und Krabben in etwas Butter anbraten. Mit Salz, etwas Pfeffer und etwas geriebener Zitronenschale abschmecken. Ueber die Seezungen geben und servieren.
Als Beilage eignet sich Trockenreis, Salzkartoffeln oder grünes Gemüse wie Kefen. Hier auf dem Bild: Radiccio Trevisano - waschen, trocknen und in etwas Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.