12 sehr frische Jakobsmuscheln, gesäubert
8 grössere Würfel frisches Weissbrot, ohne Rinde
etwas Petersilie
20-30 Gramm Butter
Salz, Pfeffer
Einfach war schon immer am besten. Dieses Rezept ist eines meiner Favoriten. Nichts zu viel - nichts zu wenig.
In einer Pfanne die Hälfte der Butter zerlassen. Bei 3/4 Hitze die Weissbrot-Würfel beidseitig toasten - warm stellen. Nun die Jakobsmuscheln in die Pfanne geben. In der Pfanne salzen und pfeffern und auf beiden Seiten je 1 Minute anbraten. Nach der Hälfte etwas Butter beigeben - aufpassen, dass die Butter nicht verbrennt und braun wird.
Die Jakobsmuscheln mit den Brotwürfeln anrichten. Mit der restlichen Butter aus der Pfanne begiessen. Jede Jakobsmuschel mit einem Blättchen Petersilie belegen.
