(for English Translation see below)
Dieses Brot muss man einfach backen! Ein absolut einfaches Rezept ergibt das vielleicht beste Brot das ihr je gegessen habt. Versprochen.

Der Trick beim Backen diesen Brotes ist die langsame Gärzeit - sowie das Backen in einem Gusseisen-Topf mit schwerem Deckel. Dies ergib den Effekt eines Brotes das in einem Steinofen gebacken wurde. Ich backe das Brot in meinem Gusseisen-Topf von Le Creuset.

430 Gramm Weissmehl
3 dl lauwarmes Wasser
1 dl zimmerwarmes Bier
3/4 KL Trockenhefe
2 KL Salz

Die Zutaten in einem Behälter maximal 1 Minute grob mischen. Den Behälter mit einem feuchten Tuch bedecken. Den Teig an einem warmen Ort etwa 18 Stunden (+/- 2 Stunden) stehen lassen. Nun den Teig mit einem Spachtel auf ein gemehltes Backpapier legen. Die äusseren Lappen des Teiges in die Mitte klappen - damit ein runder Fladen entsteht. Den Teig eine weitere Stunde stehen lassen.

Den Ofen auf 240 Grad vorheizen. Den gusseisernen Topf samt Deckel 30 Minuten auf der untersten Rille im Ofen aufheizen. Den Deckel abheben (vorsichtig - extrem heiss) und den Teig mit dem Backpapier in den Topf geben. 30 Minuten zugedeckt backen. Den Deckel abheben - das Brot nun im Topf wenden. Weiter 25 Minuten ohne Deckel backen.

Einfach köstlich!

English Translation:

This bread is very easy to bake! This absolutely simple recipe makes perhaps the best bread you have ever eaten.

The trick when baking bread is the slow fermentation time with very little yeast - and the baking in a cast iron pot with a heavy lid. This technique is emulating a classic stone oven. I bake the bread in my Le Creuset cast-iron pan

430 grams white flour
3 dl of lukewarm water
1 dl room warm beer
3/4 teaspoon dry yeast
1 Tablespoon of salt

Put the ingredients in a container and stir with the end of a cooking spoon – losely for not longer than 1 minute. Cover with a with cloth cover and set aside in a warm place for about 18 hours (+/- 2 hours). Spread the dough with a spatula to a baking paper that has been covered with a little four. Pull the outer lobes of the dough in the middle of the bread from all side - it creates a round bread – somewhat like a pancake. Sprinkle with flour and set aside for another hour.

Preheat the oven to 240 degrees celsius. Put the cast-iron pot and its lid in the middle of the oven for 30 minutes to pre-heat. Take out – lift the lid (careful – superhot) and put the dough with the parchment paper in the pot. Cover and bake 30 minutes covered. Lift the lid – return to the oven and bake for another 25 minutes. Turn the bread in the pot after 10 minutes so it gets evenly browned.

Simply delicious!