Rösti mit Rauchlachs und Crème Fraîche

200 Gramm feinster Rauchlachs
7-8 grosse Kartoffeln, festkochend
Crême Fraîche
Butter, Erdnussöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss


Die Kartoffeln schälen - fein raspeln. Die geraspelten Kartoffeln in ein Sieb geben und in fliessendem Wasser gut waschen. Die Kartoffeln in eine Salatschleuder geben und vom Wasser befreien. Eine Bratpfanne zu gleichen Teilen mit Butter und Erdnussöl einfetten. Die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen - in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten. Zuerst einige Male mit 2 Gabeln die Rösti luftig rühren. Wenn die Kartoffeln halb gar sind, die Rösti dann ruhen lassen und beidseitig knusprig braten lassen. "Fliegend wenden". Die Rösti mit dem Lachs bedecken und mit Crème Fraîche servieren.

Ein einfaches aber köstliches Gericht