Filets: Rinderfilets mit Rohzucker, Rosenpfeffer, Salz und Oel Vakumverpacken. 40 Minuten ins 55° warme Wasserbad geben - aufschneiden. Kurz beidseitig auf den Grill legen - aufschneiden.
Sauce: Cheedar, Rahm und Wasser (zu gleichen Teilen) im Wasserbad schmelzen - abschmecken
Frites: Kartoffeln schälen - zu Frites schneiden. 8 Minuten ins 150° heiss Oel - herausnehmen - 5 Minuten ins 180° heisse Oel. Herausnehmen und salzen.