2 grössere Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2 EL Mandelpüree
schwarzer Trüffel im Glas, mit seinem Trüffeljus
1 DL Milch
4 DL Rinderbrühe
Schlagrahm
Salz/Pfeffer
Die Kartoffeln schälen und vierteln. In der Rinderbrühe in einem Topf weich kochen. Die Suppe durch ein Sieb passieren und mit der Milch vermengen. Auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Den Trüffel aus dem Glas nehmen. Den Trüffeljus aus dem Glas in die Suppe geben. Trüffel in feine Streifen schneiden. Die Suppe mit 3-4 Esslöffel Schlagrahm verfeinern. Die 2 EL Mandelpüree beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Suppenteller geben. Dann jedem Suppenteller einzeln die Trüffel beigeben.
2 EL Mandelpüree
schwarzer Trüffel im Glas, mit seinem Trüffeljus
1 DL Milch
4 DL Rinderbrühe
Schlagrahm
Salz/Pfeffer
Die Kartoffeln schälen und vierteln. In der Rinderbrühe in einem Topf weich kochen. Die Suppe durch ein Sieb passieren und mit der Milch vermengen. Auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Den Trüffel aus dem Glas nehmen. Den Trüffeljus aus dem Glas in die Suppe geben. Trüffel in feine Streifen schneiden. Die Suppe mit 3-4 Esslöffel Schlagrahm verfeinern. Die 2 EL Mandelpüree beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Suppenteller geben. Dann jedem Suppenteller einzeln die Trüffel beigeben.