Gegrillte Jakobsmuscheln mit Melonen und Chilli
(aus "Alles wird Gut")
8-12 schöne Jakobsmuscheln, ohne Rogen
½ grüne Melone
½ rote Zwiebel
Saft von ½ Limone
1 EL Roh-Zucker
2 Scheiben Bünderfleisch in feine Streifen geschnitten (optional)
1/2 Thai Chilli-Schote
Für die Sauce: Die rote Zwiebel fein hacken. Ebenso die Chilli Schote (Menge nach Geschmack). Vorsicht: im Umgang mit Chilli am besten feine Handschuhe tragen und mit den Händen nicht in die Augen oder Schleimhäute geraten. Melone entkernen und in in feine Würfel schneiden. Chili, Zucker, Melone, Limonensaft, Zwiebeln und Bünderfleisch mitteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Raum-Temperatur stehen lassen.
Die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen. Die Muscheln in einer Grillpfanne (ersatzweise schwere Bratpfanne) jeweils 30 Sekunden pro Seite bei grosser Hitze braten. Auf warme Teller anrichten und mit der zimmerwarmen Sauce servieren.
8-12 schöne Jakobsmuscheln, ohne Rogen
½ grüne Melone
½ rote Zwiebel
Saft von ½ Limone
1 EL Roh-Zucker
2 Scheiben Bünderfleisch in feine Streifen geschnitten (optional)
1/2 Thai Chilli-Schote
Für die Sauce: Die rote Zwiebel fein hacken. Ebenso die Chilli Schote (Menge nach Geschmack). Vorsicht: im Umgang mit Chilli am besten feine Handschuhe tragen und mit den Händen nicht in die Augen oder Schleimhäute geraten. Melone entkernen und in in feine Würfel schneiden. Chili, Zucker, Melone, Limonensaft, Zwiebeln und Bünderfleisch mitteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Raum-Temperatur stehen lassen.
Die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen. Die Muscheln in einer Grillpfanne (ersatzweise schwere Bratpfanne) jeweils 30 Sekunden pro Seite bei grosser Hitze braten. Auf warme Teller anrichten und mit der zimmerwarmen Sauce servieren.