Tarte au Citron

1 Mürbeteig, rund mit Backpapier

4 Eier 

1 Eigelb

2 DL Crème Double 

4 Zitronen, gepresst 

1 Orange

230 g Zucker 

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Form mit dem Mürbeteig im Backpapier ausschlagen. Den Mürbeteig gut an den Seiten andrücken. Mit mehreren Gabelstichen versehen. Nun den Teig im Ofen für etwa 10-15 Minuten blind backen. Darauf achten, dass die Ränder des Teiges und der Boden nicht schwarz werden. Hierzu bei Bedarf mit einer Alufolie bedecken. Den Teig nun in der Form auskühlen lassen. 

Den Ofen auf 110° einstellen. Die Eier-Fruchtsaft-Rahm-Zucker Masse mit einem Schwingbesen sehr gut verrühren. Durch ein Sieb in die Form geben und darauf achten, dass sich auf der Oberfläche kein Schaum bildet. Soviel wie möglich von der Masse in die Form geben. Nun die Form in den Ofen geben und etwa 1 Stunde abbinden lassen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen und vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen.