Leser dieses Blogs - und das sind weiss Gott nicht viele - haben einen Vorteil. Sie profitieren von wissenschaftlicher Forschung bei der Suche nach dem perfekten Rezept. Gibt es ein perfektes Rezept für einen Sonntagszopf? Ja - es gibt es. Cornelia hat sich durch dutzende Rezepte gebacken und ist an einem besonderen Rezept hängengeblieben: Ein Rezept von Master Philippe Rochat - und weil es ja eine Suche nach dem perfekten Rezept war - hat Cornelia es sogar noch verbessert. So schauts aus.
12 gramm frische Hefe
3 g Zucker
125 ml Milch
310 g Mehl
6 g Salz
1 Ei
40 g Butter, in Stücke geschnitten
1 Eigelb (zum bestreichen des Zopfs)
Hefe und Zucker in etwas lauwarmem Wasser auflösen und stehen lassen bis die Hefe Blasen wirft. Mehl und Salz mischen und in die Mitte der Vertiefung geben - Ei dazu geben - mit einer Gabel verquirlen. Die Butterstückchen auf dem Mehlrand verteilen. Das Ganze in etwa 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in 2 Stränge von je 160 g teilen und aus den zwei Strängen einen Zopf flechten.
Auf ein Backblech legen und 30 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 220° 20-25 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Küchengitter abkühlen lassen.