4 Scheiben hochwertiger Bein-Schinken
4 Stück Gruyère
1 geschlagenes Ei, leicht gesalzen
Mehl
helles (am besten selbst hergestelltes)Paniermehl
Butter
Salz/Pfeffer
Die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen - aufklappen und den Schinken - und im Schinken den Käse - einlegen. Die Ränder des offfenen Fleisches mit den Finger gut zudrücken. Das Fleisch nun im Mehl wenden - durch das geschlagene Ei ziehen - und im Paniermehl wenden. Das Paniermehl gut andrücken. 1 gutes Stück in einer Pfanne bei mittlere Hitze schmelzen. Die Cordon-Bleu's nun bei mittlerer Hitze knusprig braten und mit einem Stück Zitrone servieren.
Die Kunst der einfachen Küche. Vorzüglich gekocht in den Skiferien von Filip.
