Tarte Tatin von der Birne

100 Gramm Zucker 

1 Vanille Schote, ausgekratz und halbiert

6 grosse Birnen, entkernt und geviertelt

1 Blatt Blätterteig, rund, 20cm Durchmesser

In einer Pfanne oder Kuchenform von 22 cm Durchmesser den Butter bei mittlerer Hitze schmelzen - den Zucker beimischen. Die Birnen-Viertel dicht aneinander gereiht auflegen. Die Form nun auf mittlerer Hitze auf der Herdplatte stehen lassen. 20-25 Minuten - bis sich ein heller Caramel gebildet hat. Vom Feuer nehmen und kurz auskühlen. 

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Den runden Teig nun auf die Birnen geben und bis zu den Rändern der Form ziehen. Mit einer Gabel regelmässig einstechen. In den Ofen geben - nach 10 Minuten den Ofen auf 170° in der Temperatur verringern. 15 weiter Minuten backen. Herausnehmen und auf einen Teller stürzen. 

Mit wenig Zimt bestreuen und servieren.