(ergibt etwa 20 Stück)

110 g Butter
80 g gemahlene Madeln (ohne Schale)
145 g Puderzucker
4 Eiweiss
50 g Mehl
1 dl Brandy (oder Rum)

Die Butter in einer Pfanne schmelzen bis sie leicht braun geworden ist. In einem anderen Topf die Mandeln, das Eiweiss und den Puderzucker vorsichtig erwärmen. Dieser Masse das Mehl, sowie die Butter unterrühren. Den Brandy beimischen.

Den Ofen auf 210 Grad vorheizen. Kleine ovale Förmchen - etwa 8 cm auf 4 cm - ausbuttern. Mit einer Mischung aus Puderzucker und Stärkemehl ausstäuben. Die Formen zu 3/4 füllen und etwa 13 Minuten in der Mitte des Ofens backen.