Was gibt's besseres als ein Rehrücken? Ein Rehrücken mit Preiselbeeren - und da jetzt die Preiselbeeren quasi von den Bäumen fallen heisst es "get ready for the wild säsong". Dies mit der eigenen Preiselbeer-Konfi - denn dieses Rezept schlägt jede Stangenware.
500 Gramm gut verlesene Preiselbeeren (keine schlechten Beeren)
380 Gramm Gelierzucker
6 cl Cointreau
Die Preiselbeeren waschen, mit dem Zucker und dem Cointreau mischen und eine halbe Stunde stehen lassen. In einer Pfanne aufkochen und etwa 5 Minuten kochen lassen - stets rühren. In ausgewaschene Gläser geben. Die Gläser verschliessen und zum Auskühlen auf den Kopf stellen.