900 Gramm Lammvoressen, (am besten geschnitten vom Gigot)
1 grosser Weisskohl, geputzt und in kleiner Stücke geschnitten
1 Knoblauch, zerdrückt
2 Zwiebeln, gespickt mit je 3 Nelken
2 Blätter Lorbeer
5 dl Guiness Bier
1/2 dl Pernod (oder Pastis)
eine Prise Muskatnuss
1 KL Chili-Flocken
1 EL Kümmel
1/2 Bund flache Petersilie, gezupft
1 EL Mehl
Ofen auf 150° vorheizen.
Den Kohl, die Zwiebeln und den Knoblauch in eine Bräter bei mittlerer Hitze anbräunen. Ausheben - etwas Oel nachgeben. Das Fleisch mit Mehl bestäuben - mit Salz und Pfeffer würzen. In heissem Oel anbraten - das Gemüse zurück in die Pfanne geben. Das ganze nun mit dem Bier ablöschen. Salzen - Pfeffern und mit soviel Wasser aufgiessen, bis Fleisch und Gemüse gerade eben bedeckt sind. Pernod, Kümmel und Chili beigeben. Mit einem Deckel luftdicht verschliessen. 1 1/2 Stunden in die Mitte des Ofens geben. Den Ofen ausschalten und den Bräter noch 1/2 Stunden im Ofen stehen lassen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen - mit Petersilie bestreuen - mit gedämpften Kartoffeln servieren.
Resten aufbewahren - schmeckt am besten aufgewärmt.